誕生日に米粉のデコレーションケーキ

 

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我が家では毎年家族の誕生日に手作りのデコレーションケーキを作っています。

私がスポンジケーキを焼いて、子供たちにトッピングをお任せしています。

今までは小麦粉で作っていましたが、最近は小麦粉の代用として米粉を常備するようになったので、今年は米粉のケーキに挑戦してみました。

 

米粉とは？

米粉は、お米を細かく砕いて粉状にしたものです。

小麦粉に比べて粒子が細かくて、サラサラしているので、ふるわなくてもダマになりません。

あんかけやスープなどのとろみ付けにも使えます。

油の吸収率が低いので、揚げ物などに使うとカロリーを抑えることが出来ます。

そして、グルテンフリー！

こんなにメリットがあるなら、小麦粉の代用として使わない手はない！と思い、使い始めました。

 

グルテンとは？

UnsplashのSamee Andersonが撮影した写真

 

小麦粉には「グルテン」というたんぱく質が含まれていて、ニコチンのような依存性があります。

さらに、グルテンは分解されにくく、小腸を傷付けて小さな穴を開け、炎症を起こすことがあります。

 

 

集中力の低下や頭痛、便秘・下痢、倦怠感などを引き起こすことも…。

 

子供たちがまだ小さい頃は、まだ食事にあまり気を付けていなくて、育児が大変だったこともあり、すぐに食べさせられるパンをよくあげていました。

 

今思えば、子供たちもお腹がすくとすぐに「パンが食べたい！」と言っていたのは、グルテンに依存してしまっていたのかと思うと、少し怖いですね。

 

 

添加物や農薬、グルテンなどについて知り、最近は育児にも余裕が出来てきたこともあり、「小麦粉も減らしてみよう！」と思い、米粉を取り入れてみました。

 

米粉は思ったよりも使いやすくて、片栗粉の代わりにとろみ付けに使ったり、唐揚げの衣にしたり、小麦粉の代用として、幅広い料理に使用しています。

 

 

米粉のスポンジケーキ

材料：15cm丸型

• 卵　2個
• 砂糖　60g
• 米粉　60g
• 牛乳　大さじ1
• バター（食塩不使用）　10g

 

下準備

・オーブンを180度に予熱しておく。

・ケーキの型にシートを敷いておく。

・バターと牛乳をボウルに入れ、湯煎にかけて溶かしておく。

作り方

１．ボウルに卵と砂糖を入れて、混ぜる。

２．１のボウルを湯煎にかけながら、ハンドミキサー（高速）で白っぽくもったりするまで混ぜる。

３．ハンドミキサーを上に持ち上げて、生地の跡がゆっくり消えていくくらいまで混ぜたら、最後に低速で１分ほど混ぜる。

４．米粉を入れてゴムベラで切るように、底からすくうように、混ぜていく。

５．下準備で湯煎にかけておいたバターと牛乳を入れ、さらに混ぜる。

６．準備しておいた型に生地を入れて、10cmほどの高さから２回ほど落として空気を抜く。

７．予熱した180度のオーブンで２０分焼く。

８．竹串を真ん中に刺して、生の生地が付いてこなければできあがり。型から外してケーキクーラーの上で冷ます。

９．粗熱が取れたら紙を外して、人肌まで冷めたらラップでくるんでおく。

１０．完全に冷めたら、お好みでデコレーションする。

ケーキ作りにおすすめの道具

ケーキを手作りするのは、普段お菓子作りをしない人からすると、ハードルが高いと思います。

 

 

 

レシピの8番、ケーキクーラーの上で冷ます。と書きましたが、我が家にケーキクーラーはないので、いつも魚焼きグリルの網の上で冷ましています。

 

米粉だとふるう必要がないので楽ですが、我が家は粉ふるいもないので、小麦粉でケーキを作るときは、ざるで小麦粉をふるっていました。

 

ケーキ作りのために新しい道具を買わなきゃ！と思うと、さらにハードルが上がってしまいますよね。

 

意外と家にあるもので代用できる場合もあるので、ぜひお試しください。

 

今回はおすすめのボウルを紹介します。

我が家では、HARIOのガラスのボウルを使用しています。

混ぜる時も、中身がちゃんと混ざっているか確認できたり、深さがあるのですごく混ぜやすいです。

電子レンジやオーブンも使用できます。試したことはないですが、型がなくてもボウルでケーキが焼けちゃいます！

油も落ちやすいので、洗うのもとても楽です。

そのまま食卓に出しても◎　サラダはよくこのボウルのまま食卓に出すことも多いです。

 

大きさの違う3個セットを購入したのですが、スタッキングして収納もできます。

 

重さはありますが、私はとても使いやすくて気に入っています。

デコレーションケーキが完成した後は、いつもこのボウルを蓋にして、ケーキにかぶせて冷蔵庫に入れています。

 

綺麗なまま冷蔵庫に入れておけるし、ボウルで蓋をするの、すごくおススメですよ^^

ケーキと一緒に飲みたい

ケーキといえば、コーヒーや紅茶が合いますよね。

コーヒーや紅茶を入れるのに、HARIOのコーヒー＆ティーサーバーテコを愛用しています。

 

コーヒーでも紅茶でも、いろいろなお茶を入れるのにも使えるし、電子レンジで温めることもできます。

リーフティーポットも茶葉で紅茶やお茶を飲むときに重宝しています。

こちらも電子レンジOKです。

 

 

まとめ

私も最初は自分でケーキなんて作れるかな？と心配でしたが、作ってみると意外と簡単で楽しいので、ぜひ試してみてください。

子供たちも自分たちでデコレーションするのを、とても喜んでくれます。

クリームはタカナシ乳業の生クリームを使っています。甘さ控えめでさっぱりなのにとっても美味しいケーキが出来るので、オススメです。

ケーキ屋さんのケーキのように綺麗には出来ないけど、手作りをすると、さらに思い出深い誕生日になりますよ^^

UnsplashのNathan Dumlaoが撮影した写真